တေးရေးဆရာများ၏ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲများ- အချက်အပြုတ် တေးသီချင်းများ...

စိတ်အားထက်သန်မှုက သင့်အတွက် ဘယ်မှာစောင့်နေမည်ကို သင်မသိပါ။ ဆောင်းဦးပေါက်ပန်းခြံ၊ ရုံးခန်း၌သို့မဟုတ်မီးဖိုချောင်ရှိမီးဖိုချောင်။

စကားမစပ် မီးဖိုချောင်အကြောင်း။ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိဖို့ ဘာကြောင့် နေရာမရှိတာလဲ။ Rossini သည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော risotto အသံဖြင့် Tancred ၏ ကျော်ကြားသော အာရီယာကို ရေးသားခဲ့သည်ကို သင်သိပါသလား။ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏ ဒုတိယအမည်မှာ “ဆန်” ဖြစ်သည်။

ဟုတ်တယ်၊ ဂီတဖန်တီးသူတချို့ဟာ စားဖိုမှူးတွေဖြစ်ပြီး မီးဖိုချောင်ထဲမှာ သူတို့ရဲ့ မှော်ပညာကို နှစ်သက်ကြပါတယ်။ Rossini သည် ဂီတလောကတွင် အဆင်မပြေပါက ကျော်ကြားသော ထမင်းချက်တစ်ဦး ဖြစ်လာနိုင်သည်ဟု ၎င်းတို့က ဆိုကြသည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ တေးရေးဆရာများ၏ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲအများအပြားကို ချက်ပြုတ်နည်းပုံစံဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အသုပ် "Figaro" Rossini

ပါဝင်ပစ္စည်းများ - ဝက်သားလျှာ - 150 ဂရမ်၊ အလတ်စား beets၊ တရုတ်နံနံအနည်းငယ်၊ ဆလတ်တစ်စည်း၊ anchovies - 30 ဂရမ်၊ ခရမ်းချဉ်သီး - 150 ဂရမ်၊ mayonnaise - 150 ဂရမ်၊ ဆား။

ဟင်းချက်ဖို့ လျှာကို မီးပေါ်တင်လိုက်တယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် beets ကိုချက်ပြုတ်ပြီးဆလရီကိုဆားရေထဲမှာပြုတ်။ ထို့နောက် anchovies နှင့် ဆလတ်တို့နှင့်အတူ အရာအားလုံးကို အမြီးပိုင်းများ ဖြတ်ကာ beets များကိုသာ အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကို ရေနွေးဆူဆူနဲ့ ပြုတ်ပြီး အရေပြားကို ဖယ်လိုက်ပါ။ အရာအားလုံးကို mayonnaise နှင့်ဆားရောမွှေပါ။

တေးရေးဆရာများ၏ အကြိုက်ဆုံးဟင်းလျာအချို့ကို ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်များတွင် ကျွေးမွေးပါသည်။ ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုမှာ Berlioz ကြက်သားရင်သားများကို တေးရေးဆရာ၏ အကြိုက်ဆုံး စားသောက်ဆိုင်မှ စားဖိုမှူးမှ ဖန်တီးထားခြင်း ဖြစ်သည်။

ကြက်သားရင်သား "Berlioz"

ပါဝင်ပစ္စည်းများ- ကြက်ရင်ပုံ 4 လုံး၊ တစ်ဝက်ခန့်၊ ကြက်ဥ 2 လုံး၊ ဂျုံမှုန့် ခွက်လေးပုံတစ်ပုံ၊ ထောပတ် လေးပုံတစ်ပုံ ခွက်၊ whipping cream 1 ခွက်၊ ကြက်ဟင်းရည် 1 ခွက်၊ သံပုရာရည် 1 လုံး၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း။

artichokes များအတွက်- အေးခဲထားသော သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော artichoke နှလုံးကြီး 8 ခု (အသားစားသည့်နေရာများ)၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီတစ်ဝက်၊ ထောပတ်ဇွန်းကြီးနှစ်ဇွန်း၊ whipping cream ဇွန်းနှစ်ဇွန်း၊ ခုတ်ထစ်ထားသောမှို 350g၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း။

ဆား နဲ့ ငရုတ်ကောင်း ရင်သားတစ်ခြမ်းကို ရေ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနဲ့ ထောင်းထားတဲ့ ကြက်ဥအရောထဲကို ထည့်ပါ။ ပြီးရင် ဂျုံမှုန့်နဲ့ လှိမ့်ပေးပါ။ ဆီဖြင့် အပူပေးထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ရင်သားနှစ်ဖက်လုံးကို ၅ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။

ခရင်မ်နှင့် ဟင်းရည်ထည့်ပါ။ အရောအနှောများ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့်အမျှ အပူကို လျှော့ပြီး 10 မိနစ်မျှ တည်ထားပါ။ ထို့နောက် အပူမှဖယ်ကာ ပူနွေးသောနေရာတွင် ဖယ်ထားပါ။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီအပူပေးပြီး ပါးပါးလှီးထားသော မှိုနှင့် ကြက်သွန်နီများကို ရွှေညိုရောင်အထိ ပြုတ်ပါ။ ခရင်မ်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းထည့်ပြီး အရောအနှောကို အပူပေးပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော အသားများနှင့်အတူ artichokes ကိုထည့်ကာ 200C ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးထားသော Oven ထဲတွင် 5 မိနစ်ခန့်ထားပါ။ artichokes ဖြင့်ဘောင်ခတ်ပြီး ငံပြာရည်ဖြင့် ချက်ထားသော ကြက်ရင်သားများကို ပူနွေးသောပန်းကန်များပေါ်တွင် ချက်ခြင်း စားပွဲပေါ်တင်ပါ။

“အသား” အပြင်အဆင် – တေးရေးဆရာ Handel ၏အကြိုက်ဆုံးဟင်း – အသားလုံး

အသားလုံး "Handel"

ပါဝင်ပစ္စည်းများ - နွားသား - 300 ဂရမ်၊ ဝက်ဆီ - 70 ဂရမ်၊ ကြက်သွန်နီလေးပုံတစ်ပုံ၊ နို့စိမ်ထားသော ပေါင်မုန့်ဖြူတစ်ချပ်၊ မာဂျရမ်၊ စမုန်ဖြူ၊ နံနံပင်၊ သံပုရာသီး၊ ဥ - ၂ မွှာ၊ ခရင်မ်ဇွန်းနှစ်ဇွန်း၊ nutmeg၊ လေးညှင်းပွင့, ဆား, ငရုတ်ကောင်း။

အသားကို ကြက်သွန်နီ၊ ပေါင်မုန့်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ အသားကြိတ်စက်ထဲမှာ အကြိမ်နှစ်ဆယ်လောက် ရောမွှေပြီး အချိုးညီအောင် ကြိတ်ပေးပါ။ ကြက်ဥကို ခရင်မ်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ထည့်ပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော အသားမှ ချယ်ရီသီး အရွယ် အလုံးသေးသေးလေးများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေထဲသို့ ပစ်ချပြီး ချက်ပြုတ်ပါ။